304不锈钢角钢是两边互相垂直成角形的长条钢材。有等边不锈钢角钢和不等边不锈钢角钢之分。等边不锈钢角钢的两个边宽相等。其规格以边宽×边宽×边厚的毫米数表示。如“∠25×25×3”，即表示边宽为25毫米、边厚为3毫米的等边不锈钢角钢。也可用型号表示，型号是边宽的厘米数，如∠3#。
1．表面识别法，这是针对2B表面的201、201、304未加工的不锈钢板，就表面而言，201的色泽捎暗一些，304的板面亮一些，用手掌轻压板面，拿开后手印较深的是201，手印较浅的上304 ，这种方法不太好掌控，对老“不锈钢”人是较常驻用的方法。
2．药水检测法：目前市场上有几种检测不锈钢的化学药水，有一种滴到304不锈钢表面时，201变深褐色，304变红色。（应具体参考药水的说明书）
3．价格估算法：充分了解各钢种的行情，如果同一钢种的价格相差较大时，就应考虑是不是“李鬼”了。
4．贸易商的诚信度：在市场上做生意，诚信度较好的企业都还会以这样做，最好多选几家贸易商做比较，这也是防范“李鬼”的方法这一。
5．合同约定法：在不锈钢的交易中，数额较大的应签订好合同，标明钢种、数量、材质、时间、交货期、违法乱纪约责任等。当出现材质不符时，可发通过协商或法律来追回损失。
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